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邵武老人

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邵武人都会腌萝卜干,酸甜可口,你吃过吗?

发表于 2020-4-16 08:58 | 显示全部楼层 | 复制链接

邵武位于福建省南平市,这儿绿化面积大、环境优美,最重要的是这儿的人都很会制作美食,腌萝卜干就是这儿的一道美食,酸甜可口,拿来配饭吃,那是再合适不过了。


邵武人会先把新鲜的白萝卜切成丝放在太阳底下晒干,这样方便保存,等到想腌萝卜干的时候,只需要拿出一部分,用开水泡一下萝卜干,然后再把水倒掉就行了,这是第一步,也是很关键的一步,用开水浸泡萝卜干,一是以防在晾晒的过程中有小虫子或者其它脏的东西落在萝卜干上,二是为了让萝卜干更软一些,更好吸收汤汁。


之后再倒入红酒、白沙糖、醋、盐、辣椒粉,然后等待一段时间,就可以吃到酸甜可口的腌萝卜干了,有条件的话,也可以盖保鲜膜,放进冰箱里冷藏,腌萝卜干制作的方法简单,但是超级美味,那酸甜可口的味道是很多邵武人的记忆。


相对于新鲜的白萝卜来说,萝卜干是将里面的水分晒干,而腌萝卜干又是对萝卜干的一次升华,新鲜的萝卜虽然好吃,却没有腌萝卜干那么下饭,而且萝卜干方便保存、携带,如果邵武人晒得萝卜干太多了,他们还会分享给邻居吃,让大家一起品尝这种美味,这赋予了食物不一样的“味道”。


无论邵武人身处何方,他们永远不会忘记腌萝卜干的那种味道,那是一种乡愁,是对家乡的无限眷恋,腌萝卜干也让外来游客品尝到了这美味的食物,在邵武有一家卖凉拌菜的店,很多到邵武旅游或者工作的人都会买一点儿,因为这是属于邵武的独特记忆。
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如果你来邵武旅游,一定要来品尝一下这儿的腌萝卜干,它的酸甜可口、它的美味一定不会让你忘记,因为这是属于邵武的味道。

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